Super mals
Ook zo gek op yakitori spiesjes? Je kan ze kant-en-klaar kopen, maar het is natuurlijk veel leuker (en lekkerder) om ze zelf te maken. En het is ook nog eens heel simpel! Deze heerlijke Japansevariatie op deIndische saté is supermals, doordat we kipdijfilet gebruiken. Voor de marinade heb je maar weinig ingrediënten nodig maar ze zorgen desondanks voor een rijke smaak. Met onderstaande hoeveelheden maak je ongeveer 18 spiesjes. Serveer met een gesneden lente-uitje en wellicht voor erbij een glaasje sake.
Yakitori spiesjes
Print dit recept
Personen: 4 Bereidingstijd:
Beoordeling 3.7/5
( 73 keer gestemd )
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet
- 100 ml sake
- 100 ml sojasaus
- 3 el mirin
- 2 el bruine basterdsuiker
Zo maak je het
- Zet de stokjes/prikkers in een glas met koud water (minimaal 10 minuten).
- Meng in een pannetje 100 ml sake, 100 ml sojasaus, 3 el mirin en 2 el bruine suiker goed door elkaar. Breng aan de kook en laat op laag vuur rustig indikken. Dit duurt wel even. Maar heb geduld, uiteindelijk wordt het een mooie stroperige saus. Reken op 20-25 minuten. Roer geregeld door elkaar.
- Snijd ondertussen de kipdijfilet in stukjes van 1,5-2 cm. Dit hoeven echt geen mooie stukjes te zijn (lukt je ook niet met kipdij). Verwijder eventueel de wat dikkere stukjes vet.
- Bestrooi de stukjes kip met zout en rijg op de stokjes.
- Nu gaan we grillen. Dit kan op de barbecue (mmm) of in een grillpan of goede koekenpan. Vet de stokjes in met wat olie en plaats ze (in etappes) op het rooster of in de pan (middelhoog tot hoog vuur).
- Laat ze eerst even dichtschroeien en vervolgens bestrijk je ze (met een kwastje) met de marinade. Om en om, dus insmeren en draaien, insmeren en draaien... etc. Dit doe je zo'n 5, 6, 7 keer. Eigenlijk tot ze gaar zijn en een mooi kleurtje hebben. Op middelhoog vuur duurt het circa 8-10 minuten voordat de kip gaar is.
- Serveer direct met een fijngesneden lente-uitje en eventueel wat sesamzaad. De overgebleven marinade kan je gebruiken als sausje of als finishing touch over de stokjes voor je ze serveert.
TIP
Let op, gebruik geen kipfilet. Je hebt echt wel een wat malser stukje kip nodig voor yakitori.
KipJapansAperitiefhapjeMakkelijk
SmaakMenutie
Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.
21 reacties
Evelien4 mei 2018 - 11:14
Hi!
Kan je de saus ook invriezen?dat je meerdere porties maakt en het uit de diepvries haalt wanneer je het nodig hebt?
Reply
SmaakMenutie6 mei 2018 - 18:33
Hoi Evelien, ik denk dat het wel kan, alleen als de saus eenmaal is ingedikt dan zul je hem misschien weer wat minder dik moeten maken als het ontdooit is 😉
Reply
Martine18 december 2018 - 18:07
Hallo,
Heb je echt sake nodig?
Dit is best prijzig voor 4 eetlepels. Is het te vervangen voor iets anders?
Reply
SmaakMenutie19 december 2018 - 09:07
Hoi Martine, je hebt eigenlijk wel echt sake nodig. Je zou eventueel sherry kunnen gebruiken. Succes! Groet, Erik- SmaakMenutie
Reply
Herman24 februari 2021 - 15:16
Dit recept ga ik van de week proberen. Als ik het halve aantal spiesjes maak, kan ik dan voor de halve hoeveelheid saus alles door de helft doen? Groet
Reply
SmaakMenutie26 februari 2021 - 10:06
Ja hoor dat kan wel Herman! Geniet ervan!
Reply
Ineke3 april 2021 - 11:53
Mag ik vragen welke ketjap je het beste kan gebruiken voor de yakitori saus.
Reply
SmaakMenutie4 april 2021 - 12:59
Wij gebruiken altijd ketjap van Vanka-Kawat!
Reply
Anneke16 mei 2021 - 15:01
Ik heb een poging gewaagd, maar zelfs na een half uur nog niet stroperig. Ik ben voor de sojasaus (gezouten) gegaan. Denk dat ik toch misschien zoete ketjap had moeten nemen?
Reply
SmaakMenutie20 mei 2021 - 10:12
Dan stond misschien toch het vuur nèt wat te laag, want het moet normaal gesproken altijd lukken in deze verhoudingen. Je moet overigens wel echt sojasaus nemen en geen ketjap gebruiken 🙂
Reply
Monique13 november 2021 - 21:16
Misschien een domme vraag maar gebruik je hiervoor zoete of zoute sojasaus?
Ben heel benieuwd, wil ze binnenkort gaan proberen te maken.
Reply
SmaakMenutie15 november 2021 - 12:01
Geen domme vraag hoor Monique! Je gebruikt zoute sojasaus. Voor de zoete variant gebruiken wij namelijk altijd ketjap! 🙂
Reply
Monique17 november 2021 - 12:43
Top, bedankt voor jullie snelle reaktie! Heb alles in huis (gisteravond bij de toko geweest) en ga het zaterdag maken. En voor volgende week staat de sambal goreng tempeh kering op het menu.
Bedankt! En wat zijn jullie leuk!!👍🏻😊
Reply
Roos26 november 2021 - 12:41
Ziet er lekker uit, ik ga het morgen uitproberen!
Ik zou dit voor kerst in een grotere hoeveelheid willen maken, is er een manier om dit gerecht vooraf te bereiden of moet het echt ala minute?
Alvast bedankt!
Reply
SmaakMenutie6 december 2021 - 10:52
Lekker Roos! Het kan wel vooraf, maar á la minute is toch wel het allerlekkerst 🙂
Reply
Annie Angenent7 februari 2022 - 15:23
Kan dit ook in de oven, en hoelang?????
Reply
SmaakMenutie8 februari 2022 - 15:17
Oei, nooit geprobeerd Annie! Het zou in principe moeten kunnen, maar het wordt natuurlijk nooit zo lekker als dat het gegrild is 🙂
Reply
Kelly10 januari 2024 - 10:51
Hoi! Super lekker, kan ik de overige saus bewaren in de koelkast en morgen hergebruiken?
Reply
SmaakMenutie10 januari 2024 - 15:27
Ja, dat kan wel hoor!
Reply
Constance7 april 2024 - 14:50
Hey guys,
Zag in de reacties dat jullie zoute sojasaus aanbevelen, misschien handig om te weten dat AH dat vertaalt naar sweet soy sauce 🙃
(Als je op de ah link klikt om direct boodschappen te selecteren)
Recept klinkt goed, ga er zo aan beginnen!
Dank jullie wel 🤗
Reply
SmaakMenutie8 april 2024 - 16:06
Thanks voor het laten weten, ik heb het aangepast. We hopen dat de stokjes in de smaak vielen! 🙂
Reply
